ラーメン店

ラーメン店について

ラーメン店は数多くありますが、皆さんは何ラーメンが好きでしょう。

私は少しマイナーなイメージがある喜多方ラーメン店が好きです。

現在、喜多方ラーメンは 札幌・博多ラーメンと並び 日本三大ラーメンの一つに数えられますが、その誕生の歴史を考えると 大正末期から昭和初期にさかのぼります。

札幌ラーメンや博多ラーメンはとても人気もあり、有名ですよね。

中国、特に台湾の人にもとても有名で、札幌や博多の屋台には、中国語でかかれたメニューが並びます。

そして、最初喜多方にラーメンが生まれた頃には、ラーメン屋と言う店はありませんでしたが、中国から渡ってきた一青年がチャルメラを吹き 屋台をひいて支那そばを売り歩いていました。

その手作りの支那そばが７０有余年の歴史を持つ喜多方ラーメンの元祖と言われています。

その後、現在のラーメン店分布の原型を形成したのは、太平洋戦争が終わった昭和２０年代前半のことで、戦前から営業していた人に加え 中国からの引揚者が大陸で学んだ知識と技をもとに営業を始めました。

現在では、喜多方ラーメンは　麺の製造に研究を重ねてきた地元の製麺屋さんで製造する麺と飯豊の伏流水で作られる自家製スープとの融合に最大の特徴があります。

今でも昔ながらの自家製麺でラーメンを作ってい店もあります。

昭和６０年頃からの全国的なラーメンブームやテレビ・雑誌等のマスコミの宣伝により 今では市内には130軒あまりのラーメン屋さんを数えるようになりました。

その一方で、最近では　宣伝や勧誘のできるラーメン屋さんや観光施設・土産屋さんのみが注目されるといった　隣の会津若松市で見られるような有名観光地特有の弊害が見られるようにもなりました。